マツタケの香りも油です

ご無沙汰をしておりました。先週の土曜日にマツタケを頂戴しそこね

た挙句、M社長のブログに写真が掲載され、立ち直るのに1週間かかり

ました(>_<)。来年こそ腕を上げて再挑戦です。

マツタケに代表される様々な香りは揮発性の高い精油と呼ばれる油で

す。韓国産や中国産のマツタケが国産に比較して香りがないのは、

輸入に時間がかかり、精油が飛んでしまうからです。韓国や中国の

現地で狩りたてのものをいただければ、それはもうグッドなはずで

す。

無理やり油の話に持ち込みました。